INGREDIENTES
400 GR UN PAQUETE DE ESPINACAS CONGELADAS TROCEADAS
2 HUEVOS
300 GR DE ZANAHORIAS
UNA TAZA DE CALDO
CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
UNA CUCHARADA DE MAYONESA
UNA CUCHARADITA DE KÉTCHUP
SAL
PROCESO
Se mete en la nevera el paquete de espinacas 24 horas antes de hacer la comida para que se descongele bien y no rompa la cadena del frió. Se pone a calentar el aceite en una sartén, cuando esta caliente se pone a rehogar la cebolla bien troceada se deja un poco para las zanahorias, las espinacas, se echa la sal correspondiente y el ajo cortado muy pequeño.
Cuando ya esta rehogado, se le echan los huevos tal cual y se mueve todo con una cuchara de palo, unas cuantas vueltas, se retira del fuego.
Mientras en otra cacerola se echa el taza de caldo, las zanahorias troceadas, la poca de cebolla que habíamos apartado y se pone a cocer. Cuando se cuezan se pasan por la batidora con la mayonesa y el kétchup.
Se sirven las espinacas con el puré de zanahorias por encima.
