CHUPITOS DE CREMA DE GAMBAS

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de navidad que son chupitos de crema de gambas.

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Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tienen las gambas y el puerro.

PROPIEDADES DE LAS GAMBAS

1. Contienen acido graso Omega-3
2. Minerales. Hierro, selenio, cobre, zinc, fosforo y magnesio.
3. Vitaminas. B3, B6 y B12.
4. Buena fuente de proteínas
5. Por 100 gramos de gambas contiene 100 calorías y mas de 23 gramos de proteínas.

PROPIEDADES DE LOS PUERROS

1. Los puerros tienen minerales como: potasio, calcio, fosforo, magnesio, azufre, hierro, selenio, manganeso y silicio.
2. Las vitaminas que tienen son: vitamina C, E, Folatos y B6.
3. El aceite esencial del puerro tiene un beneficioso efecto microbicida en resfriados y bronquitis.
4. Tiene una acción depurativa al ser alcalinizante y diurético.
5. Por sus cualidades diuréticas ayuda a disminuir la tensión arterial elevada.
6. Previene la formación de varices.

INGREDIENTES 

16 GAMBAS

400 ML DE CALDO DE PESCADO

400 ML DE NATA

1 PUERRO

1 CEBOLLETA

2 AJETES

2 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA DE MAIZ

PIMIENTA NEGRA MOLIDA 

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger las gambas para separar la cabeza del cuerpo, cuando hemos acabado de separarlas guardamos el cuerpo para otra receta porque solo vamos a utilizar las cabezas.

A continuación lo que hacemos es coger un poco de agua y echamos la harina de maíz y la disolvemos bien y la reservamos para luego.

Seguidamente lo que hacemos en una cacerola echamos el aceite de oliva para calentar, cuando se ha calentado echamos el puerro bien cortado, la cebolleta cortada y los ajetes cortados, los rehogamos.

Ya se rehogado, ahora echamos las cabezas de las gambas, tenemos que aplastarlas para que salga el jugo de las cabezas.

Cuando hemos aplastado las cabeza a continuación lo que hacemos es echar la nata, el caldo, la pimienta negra y la sal. Se mueve bien con una cuchara de palo, cuando empieza a hervir tiene que estar 10 minutos.

Ya han pasado los 10 minutos se apaga del fuego y a continuación lo que hacemos es pasarlo por el colador o por el chino. 

Cuando hemos acabado de pasarlo por el colador, lo que hacemos es echar la harina de maíz disuelta en un poco de agua en la crema que ha salido, se mezcla bien se espera a que espese un poco.

Cuando esta espesa la echamos en los chupitos y los decoramos por encima con un poco de perejil.

Ya esta listo para comer.

VÍDEO DE LA RECETA

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