EL PASTELERO DAVID NICOLÁS RAMOS VA AL CAMPEONATO NACIONAL DE GASTRONOMIA REPRESENTANDO ACYRE LA RIOJA

 Mérida, es la sede del Certamen Nacional de Gastronomía que se realizará el 28 y 29 de noviembre de 2022, donde cocineros y reposteros de toda España se darán cita para competir en su especialidad.

Organizado este año por ACOCYREX, Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, y bajo el marco de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), se realizará en el Palacio de Congresos de esta ciudad extremeña.

Este certamen incluye una amplia programación de actividades y eventos que giran en torno al mundo de la gastronomía y que sirve para seleccionar al cocinero y pastelero que representará a España en el conocido Campeonato internacional de cocina Bocused´Or.

En este Campeonato Nacional, como miembros de ACYRE La Rioja, este año participamos sólo en la categoría de pastelería, habiendo quedado desierta la participación de cocina.

El pastelero David Nicolás Ramos, propietario de la pastelería Ramflor de Logroño y ganador de premios como la mejor pasta de té de España en 2021 o su cuarto puesto de caramelos en Madrid Fusión para la azucarera Circa World, nos representará junto a su ayudante en esta importante cita.

Desde Acyre La Rioja, asociación de cocineros y reposteros de La Rioja, que promociona la gastronomía riojana internacionalmente a través de la participación en eventos, están un año más, orgullosos de esta representación.

Un jurado de 9 personas compuesto por chefs y personas influyentes del mundo de la gastronomía nacional, serán los encargados de dar su veredicto de quienes se alzarán con el puesto de Campeón de España. 

Para más información:

Patricia Cano

Gerente ACYRE La Rioja

+34 663 206 269 / info@acyrerioja.com

https://acyrerioja.com/el-pastelero-david-nicolas-ramos-representante-de-acyre-la-rioja-en-el-campeonato-de-espana-de-cocina-y-reposteria/

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CREMA DE ZANAHORIA Y BONIATO

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

CONGRESO INTERNACIONAL DE CHEFS y SOMMELIERS POR COCINA ANCESTRAL

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España".  Estoy muy orgulloso de pertenecer a la Asociación Circulo Gastronómico Cultural.

            Aquí os dejo un resumen de lo que han echo en México.

            Desde Asociación Círculo Gastronómico Cultura 

(España), asociación que promueve la gastronomía y cultura con la colaboración Internacional de diferentes asociaciones, se realizó hace unas semanas  un viaje a México con el patrocinio de ACYRE La Rioja.

Chefs y Sommeliers de América y Europa recibieron diplomas en una cena efectuada en 
CONKAL.- El jardín de la “Galería de Arte (Yucatán” ) 
“Tumi de Oro” que premia la calidad y la excelencia turística y gastronómica fue para los creadores del evento Congreso Internacional De Chefs y Sommeliers por Cocina Ancestral al Chef Pedro J. Estrada Vázquez  y Karla Solis , estas premiaciones son otorgadas por el Bicentenario de Perú y el Centro de Investigaciones Turísticas Gastronómicas del Perú que esta vez lo entregó en Coordinación con el Ayuntamiento de Conkal.

El evento lo presidido el Dr. Freddy Salinas Gallardo, director del Centro de Investigación Turística y Gastronómica del Perú (CITURG); el alcalde de la municipalidad de Huacalli Basilio Mendoza Uriarte, la Presidenta Municipal de Conkal Hiselle Díaz del Castillo e invitados especiales como el cónsul de Cuba en Yucatán Raisel Calvo Margolles. 

En la premiación participaron Chefs y Sommeliers de Cuba, Venezuela, Estados Unidos, Bolivia, Perú, Brasil, Canadá, Italia, Argentina, España, Ecuador, Uruguay, Paraguay y Chile. 
También de México de los Estados de Sinaloa, Ciudad de México, Monterrey, Yucatán, Baja California, Guadalajara, Quintana Roo y Chiapas.

Para España, fue una cita importante, dos veces galardonada la Chef Paz Abilleira (Presidenta de Asociación Círculo Gastronómico Cultural) por su promoción durante tres años de la unión de la gastronomía en Latinoamérica, agradeciendo la gestión del viaje a ACYRE La Rioja, que sin este apoyo no hubiera sido posible.

El Chef Gabi Pérez también fue premiado por su ponencia y showcooking sobre la huerta de Calahorra.

El evento destacó la celebración de una cena con el plato fuerte de langosta, y productos ancestrales de la zona.

Los Chefs y Sommeliers recibieron el reconocimiento “Premio Bicentenario de la Gastronomía Latinoamericana que otorga el CITURG y el Congreso de la República del Perú.

La Secretaría de Turismo Federal entregó sendos diplomas a los participantes.

Durante varios días los Chefs y Sommeliers estuvieron en el Centro de Convenciones Siglo XXI en la “Fiesta Gastronómica Cultural y Artesanal”. 

También se unieron a tours para conocer gastronomía y cultura de la zona , destacando la zona Maya arqueológica, visita a los mercados, Escuelas de Formación UTC Izamal, coincidiendo con el día de los muertos de gran tradición en (México).

Todos los Chefs presentes dieron a conocer productos típicos realzando una cocina Ancestral cuidando sus raíces.

Desde España queremos destacar la gran labor de los anfitriones (Cocina Ancestral), a la vez que la unión de los 12 países trabajando juntos en colaboración en este gran evento que ya tiene su próxima cita en Perú  en 2023, así como lo manifestó el Dr. Fredy Salinas Gallardo y el comité que acudió de Citurg Perú.

Entrega de dos placas conmemorativa a Citurg Peru ( Peru ) y Cocina Ancestral ( Mexico)
Desde Asociación Círculo Gastronómico Cultural y Acyre La Rioja ( España )

VIDEO DEL CONGRESO INTERNACIONAL DE CHEFS

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EMPANADA DE ATÚN

POLLO EN PEPITORIA

LENTEJAS GUISADAS CON MORCILLA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de lentejas guisadas con morcilla, un guiso casero de toda la vida.

Aquí os dejo una receta de Lentejas con Chorizo. 

Ahora os voy a contar las propiedades de las lentejas y de la cebolla.

PROPIEDADES DE LAS LENTEJAS

1. Ayuda a mejorar la salud digestiva y la flora intestinal
2. Previene la hipertensión
3. Es bueno para adelgazar porque tiene un efecto saciante
4. Las vitaminas que tienen son: A, B1, B2, B3, B6, B9 y C.
5. Los minerales que tienen son: Potasio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, hierro y zinc.

PROPIEDADES DE LA CEBOLLA

1. Es rica en minerales como: magnesio, hierro, potasio, bromo, azufre, silicio, yodo, calcio, cloro, cobre, níquel, cobalto, cinc y fosforo. 
2. Tiene vitaminas: A, B, C, E.
3. Tiene propiedades diuréticas y antisépticas.
4. beneficios de consumirla cruda es que estimula mejor el funcionamiento del páncreas, la vesícula y el hígado.
5. Es buena para la circulación sanguínea

INGREDIENTES

500 GR DE LENTEJAS

MEDIA CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

NUEZ MOSCADA

1 MORCILLA

1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA

SAL

ACEITE DE OLIVA

PIMENTON

PROCESO

Las lentejas tienen que estar 12 horas en agua antes de cocinarlas.

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola para echar las lentejas, la morcilla, eso si la morcilla la tenemos que pinchar con un palillo por todos los sitios y lo cubrimos de agua para que hierva.

Mientras cogemos una sarten ponemos aceite de oliva a calentar, cuando se a calentado se echa la cebolla, el ajo y se rehoga. Cuando ya esta bien rehogado se echa la harina, se mezcla bien con una cuchara de palo, cuando lo hemos mezclado bien lo apagamos del fuego y echamos el pimentón y lo volvemos a mezclar bien, cuando esta bien mezclado echamos un poco de agua se le da unas vueltas y a continuación se echa en la cacerola de las lentejas que están hirviendo a fuego lento. 

También le echamos sal y nuez moscada se mueve bien para que se mezcle y que siga hirviendo lentamente, tenemos que ir mirando de vez en cuando si necesita mas agua y probando lo duras que están, cuando se comprueba que están bien tiernas se apaga del fuego.

Ya están listas para comer.  

VÍDEO DE LA RECETA

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ROLLITOS DE JAMÓN YORK CON HUEVO HILADO

ESPAGUETIS AL PESTO