CARRILLERAS AL VINO TINTO

Las carrilleras pueden ser de cerdo, de ternera e incluso de buey. Es de la parte grasa de la cara del animal.
La receta que voy a preparar es para 3 persona.

INGREDIENTES


6 CARRILLERAS

3 DIENTES DE AJO

1 CUCHARADA DE NUEZ MOSCADA

500 ML VINO TINTO

100 ML DE AGUA

20 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

3 CUCHARADAS DE TOMATE CARAMELIZADO

1 HOJA DE LAUREL

HARINA

1 CEBOLLA

SAL


PROCESO


Se pone a calentar el aceite en la olla expres a fuego medio, mientras la carrilleras se les echa la sal y se rebozan en harina, cuando esta el aceite caliente se echa las carrilleras a freir. Cuando ya se han frito se sacan y reserva. Se trocea la cebolla, se echa en la olla con el ajo pelado pero entero, se rehoga mas o menos sobre unos 5 minutos, cuando se ha rehogado se le añade las carrilleras que habíamos reservado. Se le echa el vino, el tomate, el laurel, el agua. Se mueve bien con una cuchara de palo y se cierra la olla expres. Se deja 30 minutos.
Cuando se abre la olla se puede rectificar la sal o no y se tritura la salsa.
Cuando se tritura la salsa se deja cocer 5 minutos mas y a comer.