ARROZ CON BOGAVANTE

El arroz con bogavante es una comida muy especial, puede ser tipo paella, meloso y también puede ser caldoso. En esta ocasión voy a preparar un arroz meloso. Esta receta es de casa. Espero que os guste a mi me encanta.


INGREDIENTES

 200 GR DE ARROZ

1 TOMATE

1 BOGAVANTE

100 GR DE GAMBAS

50 GR DE CALAMAR

1 PIMIENTO VERDE

MEDIO PIMIENTO ROJO

AZAFRÁN

1 VASITO DE BRANDY

2 DIENTES DE AJO

600 GR DE CALDO

ACEITE DE OLIVA

SAL


PROCESO

Lo primero es hacer el caldo o fumet con las cabezas de las gambas, las cascaras, un puerro, la cabeza de una merluza y raspas, 2 litros de agua y a hervir. Mientras nos ponemos la paellera con aceite a calentar, se corta por el medio el bogavante vivo, cuando este caliente el aceite se echa el bogavante, se le marca por los dos lados y se retira. después se echa pimiento verde, el pimiento rojo cortado muy pequeñito, cuando esta casi hecho se echa el calamar y las gambas, se da unas vueltas con una cuchara de madera, sobre 2 minutos, luego se le echa el tomate rayado y 1 diente de ajo cortado muy pequeño, se remueve un poquito, se deja 5 minutos para que coja el sabor del tomate, después se echa el brandy , se le deja que evapore el alcohol, luego se le echa el caldo, se le deja hirviendo unos 10 minutos. Se le echa el azafrán y la sal al punto y se le echa el arroz. Cuando empiece a hervir se le pone el reloj 20 minuto. Cuando lleve 10 minutos se le echa el bogavante cortado en trozos  mas pequeños y se le dejan los 10 minutos restantes para que se haga el arroz y el bogavante.